酶发挥作用的速率称为酶动力学的研究。在化学动力学中，最令人着迷的研究领域是酶催化。酶催化通常会导致反应速率大幅提高和高特异性。在酶动力学中，底物浓度肯定会增加，并且酶催化反应的速率不会增加超过某一点。
在酶底物复合物中，底物分子与酶分子的一个非常特定的区域（称为活性位点）结合。这些活性位点对于与酶结合的特定底物分子具有高度选择性。这就是为什么酶是高度特异性的催化剂，可以催化单个反应或一组密切相关的反应。提出了两种模型来解释底物分子和酶活性位点之间相互作用的特异性。
酶动力学相关期刊
分子和遗传医学，组织科学与工程杂志，蛋白质组学与生物信息学期刊，反应动力学，机制和催化，反应动力学和催化快报，临床药理学和药代动力学评论，国际版。