食品学：微生物学、安全与卫生杂志

掺假是一个术语，用于定义食品不符合合法卫生规则。食品掺假会降低食品质量并降低食品的膳食成分，从而给消费者带来显着或不合理的患病风险。

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期刊：微生物学、安全与卫生、医学伦理与健康政策期刊、微生物学期刊、营养学期刊、毒理学期刊、食品卫生学杂志。日本食品卫生学会杂志，食品质量和安全的传感和仪器，食品、营养和农业的最新专利，RSC 食品分析专着。