食品学：微生物学、安全与卫生杂志

它是指食用食物中细菌生长释放或产生的有毒化学物质。这些各自的毒素会导致消费者产生多种疾病。这些毒素肉眼不可见，但会改变食物的化学性质。

食物中毒相关期刊
食品杂志：微生物学、安全与卫生、毒理学期刊、农业、食品与水产期刊、食品与农业免疫学、食品与生物工艺技术、食品与生物产品加工：化学工程师学会汇刊，部分C，食品和药品法杂志。