食品学：微生物学、安全与卫生杂志

食品安全和质量是指从农民/供应商到受益人采取的安全措施。这是为了确保所交付食品的所有安全性、营养质量和可接受性。以及顾客对食物的接受程度。安全保存食品也能保持其利用质量。

食品安全与质量相关期刊
食品杂志：微生物学、安全与卫生、微生物学期刊、营养期刊、毒理学期刊、食品科学与食品安全综合评论、意大利食品安全杂志、食品安全杂志。