鸡是世界上数量最多的鸟类。据信，这种鸡是在近 5000 年前从东南亚的野生鸟类驯化而来的。另一方面，火鸡的驯化发生得更晚一些，是由史前时期的美洲印第安人驯化的。火鸡于十六世纪由回国的西班牙探险家引入欧洲。移民到美国的定居者后来在美国东部将这种欧洲品种与野生火鸡进行了繁殖，从而产生了当今商业化种植的火鸡的祖先。家禽加工是家禽业用来描述将活家禽转化为适合人类消费的生家禽产品的术语。饲养鸡、鸭、火鸡和鹅等家养鸟类，以获取肉或蛋作为食物。
家禽管理和加工相关期刊：
南非野生动物研究杂志、野生动物的人类维度、英国野生动物、国际野生动物法律与政策杂志