益生菌与健康杂志

益生菌食品是含有活的、活性细菌培养物的食品。益生菌食品也有利于发酵过程。益生菌广泛用于制备发酵乳制品，例如酸奶或冻干培养物。在发酵过程中，食物中的碳水化合物被各种益生菌和/或酵母分解成酸。